1. Bardzo ważne jest przygotowanie produktu. Jeśli mięso poleży w marynacie, nawet i 12 godzin, to potem będzie i smaczniejsze, i będzie wymagało krótszego podpiekania. Udowodniono ponadto, że marynata znacznie obniża wchłanianie ewentualnych toksyn, jakie mogą powstawać w tym procesie.
2. Grillować należy na węglu drzewnym lub drewnie z drzew liściastych, gdyż iglaste zawierają dużo żywicy, która, spalając się, wydziela niekorzystne dla zdrowia związki. I raczej bez rozpałki, a jeśli, to nie stosować jej już po ułożeniu produktów.
3. Nie powinno się grillować mięs peklowanych czy konserwowanych saletrą, gdyż ta w wysokiej temperaturze rozkłada się do toksycznych związków, nitrozamin.
4. Mięsa należy układać na specjalnych tackach z rowkami, do których może spływać wytapiający się tłuszcz. Jeśli położymy je bez takiego zabezpieczenia, dym z tłuszczu będzie przenikał do mięsa. To bardzo niezdrowe, bo dym ten zawiera bardzo szkodliwe wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, nadtlenki lipidowe i wolne rodniki.
5. Warto zaopatrzyć się w termometr z nakłuwaczem, dzięki któremu łatwo można się przekonać, czy mięso nadaje się już do spożycia. Nie można go grillować ani za krótko, ani za długo. Zawsze lepiej przygotować mniejsze kawałki.
2. Grillować należy na węglu drzewnym lub drewnie z drzew liściastych, gdyż iglaste zawierają dużo żywicy, która, spalając się, wydziela niekorzystne dla zdrowia związki. I raczej bez rozpałki, a jeśli, to nie stosować jej już po ułożeniu produktów.
3. Nie powinno się grillować mięs peklowanych czy konserwowanych saletrą, gdyż ta w wysokiej temperaturze rozkłada się do toksycznych związków, nitrozamin.
4. Mięsa należy układać na specjalnych tackach z rowkami, do których może spływać wytapiający się tłuszcz. Jeśli położymy je bez takiego zabezpieczenia, dym z tłuszczu będzie przenikał do mięsa. To bardzo niezdrowe, bo dym ten zawiera bardzo szkodliwe wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, nadtlenki lipidowe i wolne rodniki.
5. Warto zaopatrzyć się w termometr z nakłuwaczem, dzięki któremu łatwo można się przekonać, czy mięso nadaje się już do spożycia. Nie można go grillować ani za krótko, ani za długo. Zawsze lepiej przygotować mniejsze kawałki.
