Agrestowy sos do mięsa

Zielony agrest umyć, wsypać do rondla, wlać 1/2 szkl wody i rozgotować. Następnie zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito. Z masła i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić przecierem agrestowym, mieszając zagotować. Połączyć ze śmietanę wymieszaną z żółtkiem. Przyprawić do smaku solą i cukrem. Podawać do potraw z cielęciny i baraniny.