silkdressdiet

silkdressdiet

Kucharz
[Przepisów: 3]

Ahi poke czyli orzeźwienie po hawajsku

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 3

Królem hawajskiej cuisine jest AHI POKE! Poke, to hawajskie słowo określające „pokrojone w kostkę”. Ahi to tuńczyk. A więc AHI POKE to danie z tuńczyka pokrojonego w kostkę. Nie mniej popularne jest poke z łososia.

Ahi poke czyli orzeźwienie po hawajsku Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Ahi poke czyli orzeźwienie po hawajsku

 

  • świeży tuńczyk albo łosoś (filet ok. 30 dkg)
  • cebula,
  • gruby szczypior czyli dymka
  • świeża kolendra
  • ziarno sezamowe
  • awokado
  • oliwa z oliwek extra vergin
  • olej sezamowy
  • świeża papryczka chilli
  • sos sojowy
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Ahi poke czyli orzeźwienie po hawajsku
Rybę kroimy w sporą kostkę o boku ok. 2 cm, ale to nie apteka, kawałki nie muszą być identyczne ;o) Cebulę kroimy w cienkie w piórka, siekamy szczypior i kolendrę. Z papryczki chilli usuwamy gniazda nasienne, następnie siekamy ją bardzo drobno.

Jeżeli ktoś lubi potrawy bardzo pikantne część nasion także można posiekać. Tuńczyka wkładamy do miski, wlewamy trochę oliwy, trochę oleju sezamowego i sosu sojowego oraz posiekaną papryczkę. Im dłużej papryczka będzie w oliwie, tym więcej mocy straci, bo kapsaicyna odpowiedzialna za pieczenie rozpuszcza się w tłuszczach.

Dorzucamy cebulę, szczypior, kolendrę i podprażone, ale nie spalone ziarna sezamu (po wystygnięciu) oraz delikatnie skrapaimy sokiem z limonki lub z cytryny i mieszamy delikatnie, żeby nie zniszczyć ryby.Awokado kroimy w kostkę i dodajemy do potrawy. Ahi poke można podawać ułożone w foremce, którą można zrobić z fragmentu butelki po wodzie mineralnej (jest przykład na zdjęciu), albo w misce jak sałatkę.

Nie podaję dokładnej ilości składników, bo na Hawajach jest tyle przepisów na poke, ile gospodyń. Trzeba je dobrać według własnego uznania.
Ahi poke czyli orzeźwienie po hawajsku
Zgrabną piramidkę można uzyskać robiąc foremkę z butelki po wodzie mineralnej.