Baby zwyczajne
Przepis pochodzi z książki kucharskiej:
Niezła babka, czyli wielkanocne baby!

Pyza offline

Złoty Ekspert
Przepisy: 988
zdjęcia: 1 z 1
Baby zwyczajne
oceń:  
ocena: 5/5
głosów: 7

To stary przepis znaleziony w książeczce wydanej na początku ubiegłego stulecia.


danie wegetariańskie
trudność: średne
czas:

Baby zwyczajne - SKŁADNIKI:

  • "Na garniec mąki przesianej i wygrzanej
  • wziąć 10 łutów drożdży,
  • rozpuścić w szklance mleka i wlać w mąkę,
  • dodać jeszcze 3 szklanki letniego mleka,
  • wymieszać ciasto, zabierając tylko połowę mąki, przykryć
  • i zostawić w cieple żeby podrosło.
  • Gdy ciasto podejdzie, wlać do niego 40 żółtek ubitych do białości
  • z półtora funtem cukru,
  • wymieszać z resztą mąki,
  • dodać ćwierć funta słodkich siekanych migdałów,
  • 2 łuty gorzkich,
  • tartej cytrynowej skórki, krajanej cykaty,
  • pół funta rodzenków bez pestek,
  • soli w miarę,
  • wymieszać, wybijać przez godzinę.
  • Potem wlać 3 szklanki sklarowanego masła
  • i bić ciasto jeszcze przez pół godziny, następnie postawić w cieple żeby podrosło."

Baby zwyczajne - PRZYGOTOWANIE:

"Gdy dostatecznie podrośnie, wtenczas kłaść w formy wysmarowane masłem i wysypane bułeczką i postawić w ciepłem miejscu żeby podrosły. Kładąc ciasto w formy, trzeba kazać palić w piecu, a po wypróbowaniu go, gdy ciasto napełni formy wstawić ostrożnie do pieca, gdzie powinny zostawać przeszło godzinę. Wyjmując z pieca trzeba spróbować słomką, kładąc ją w środek baby; jeżeli po wyjęciu słomka sucha, to baba upieczona, jeśli wilgotna, to trzeba jeszcze wstawić do pieca na kwadrans. Lekkość i pulchność bab zależy od dobrego ubijania ciasta, które powinno być po domieszaniu każdej przyprawy ubijane przez pół godziny. Masło wlewa się po zupełnem wybiciu ciasta i z niem jeszcze dobrze się wybija."

Piekąc 3 nieduże babki użyłam 1/4 ilości składników, po upieczeniu posmarowałam je lukrem utartym z cukru pudru i soku cytrynowego, i posypałam kandyzowaną skórką pomarańczową.



słowniczek:

łut = 12.67g

funt (32 łuty) = ok. 45 dag

garniec (4 kwarty) = 4 litry

kwarta = 1 litr kwaterka = 1/4 litra



Przepis, w pisowni oryginalnej, pochodzi z wydawnictwa:

PORADNIK DLA MŁODYCH GOSPODYŃ.

Praktyczny Kucharz Warszawski zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowania zapasów spiżarnianych.

Wydanie szesnaste znacznie powiększone. Cena rb. 1 kop. 20. Kartonowy egz.rb.I kop.50.-,w ozdobnej oprawie rb.1kop.80. WARSZAWA. Nakład Ferdynanda Haesick'a 1902.


Dodaj:
Śledzik Wykop

Komentarze do Baby zwyczajne (strona 1 z 1)  
agataabraham

agataabraham
offline

2010-04-02 13:54
Ale wypasiony ten przepis..
Skomentuj
Oceń:
0
misia53

misia53
offline

2010-04-02 14:25
Ale fajny przepis, też w swoim archiwum mam podobny na 30 żółtek.
Skomentuj
Oceń:
0
Sarenka

Sarenka
offline

2010-04-02 15:15
Super babeczka!
Skomentuj
Oceń:
0
Najnowsze przepisy kulinarne z kategorii Babki
Gotowana babka z dodatkiem białej czekolady Babka dyniowa z polewą czekoladową Babka herbaciana
Babka z dodatkiem dyni Babka piernikowa Babka biszkoptowa
Babka z malinami Eli Jogurtowa babka z jeżynami Babka z kokosem
Babka kokosowa z nutą kakaową  Babka wielkanocna Babka czekoladowa wg Zub3r'a

Redakcja Gotuje

Konkursy Kulinarne

  • Konkurs - Przekąski z charakterem Konkurs - Przekąski z charakterem

    Niewielkie i słodkie, kuszące i słone lub niebanalne z dodatkiem pikanterii - przekąski! Choć nie grzeszą swym rozmiarem, charakteru odmówić im nie można. Które z nich podjadacie najczęściej? Zapraszamy do konkursu! Do wygrania książki Agnieszki Maciąg!

  • Konkurs - Twój przepis na świąteczne mięso w Przyjaciółce! Konkurs - Twój przepis na świąteczne mięso w Przyjaciółce!

    Jesteś mistrzem w pieczeniu świątecznych mięs? Mięsa faszerowane, domowe wędliny i pasztety to od zawsze Twoja mocna strona? Jeśli tak, zapraszamy do konkursu! Do wygrania publikacja Twojego przepisu w magazynie Przyjaciółka oraz dodatkowe wirtuale!

1 2 3
 

Dziś moderatorami są

misia5
misia5

Złoty Ekspert online

 

Sonda

Co najczęściej jesz na śniadanie?

 
 Co najczęściej jesz na śniadanie?

głosuj
 

Ostatnio komentowane