Bakłażan zapiekany z cukinią

Bakłażan pokroić w plastry, posypać solą i odstawić na ok godzinę. Przygotować sos pomidorowy; Pomidory lekko w puszce pociąć wyłożyć do garnka, dodać przyprawy ; sól, pieprz, oregano i rozgotować. Bakłażany wypłukać, osączyć na sicie. Cukinię pokroić w podobne plastry i krótko obsmażyć warzywa z obu stron, przekładać na przemian w naczyniu żaroodpornym. Zalać sosem, posypać oliwkami pokrojonymi w plasterki i obłożyć plastrami mozzarelli. Zapiec w piekarniku ok 30 min jeśli jest jedna warstwa dłużej jeśli dwie. Przed podaniem posypać natką.