Bakłażany przechowujemy w emaliowanym naczyniu, poukładane obok siebie, bez przykrycia w lodówce. Bakłażany bardzo dobrze smakują faszerowane. Przygotowując je, ponacinajmy je, żeby podczas zapiekania skórka nie pękała. Bakłażany najlepiej smakują po upieczeniu. Surowe bakłażany nadają się na sałatkę, aczkolwiek nie są zbyt smaczne.
