Bakłażany zapiekane po włosku

Piekarnik rozgrzać do 170stopni. Bakłażany umyć i pokroić wzdłuż w grube plastry. Obsmażyć na 2łyżkach oliwy z obu stron. Naczynie żaroodporne wysmarować 1 łyżką oliwy, ułożyć warstwami bakłażany, smarować koncentratem pomidorowym, posypać solą i pieprzem i przykrywać plasterkami sera. Powtarzać do momentu aż skończą się składniki. Bazylię umyć i posiekać. Ostatnią warstwę posypać bazylią i startym serem, pokropić pozostałą oliwą. Wstawić do piekarnika na 25minut. Podawać na ciepło.