Bakłażany zapiekane z jajkami i serem

Bakłażany umyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry grubości ok. 1 cm. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, włożyć plastry bakłażanów i obsmażyć, oprószyć solą i pieprzem. Jajka wlać do miseczki, ubić, wymieszać z serem i mlekiem, posolić. Naczynie żaroodporne posmarować olejem, ułożyć podsmażone bakłażany, zalać jajkami i zapiec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Zapiekankę podawać z sosem pomidorowym lub pieczarkowym