Bakłażany zapiekane z pomidorami i mozzarellą

Bakłażany dokładnie umyć i wysuszyć. Pokroić wzdłuż w plastry o grubości ok 1 cm nie rozcinając do końca, przy ogonku plastry mają się trzymać w całości.

Następnie plastry delikatnie posolić i odłożyć bakłażany na ok 30 minut aby puściły sok.

Potem sok delikatnie wytrzeć papierowym ręcznikiem. Bakłażany skropić delikatnie olejem rzepakowym. Pomidory i mozzarelle pokroić w plastry.

Pokrojoną mozzarellą i pomidorami przełożyć bakłażana. Nadziane bakłażany ułożyć na blaszce lekko rozpłaszczając tworząc niby wachlarz. Oprószyć solidnie ziołami włoskimi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego na ok 220 C i zapiekać ok 10-15 minut aż bakłażan zmięknie.

Po upieczeniu od razu podawać. Skropić olejem sezamowym i posypać pokruszoną fetą.