Baranina na ostro

Mięso umyć, wyjąć kości, oczyścić z tłuszczu i błon. Pokroić w poprzek włókien na kotlety i lekko zbić tłuczkiem. Pokropić cytryną i odstawić na godzinę. Czosnek obrać z łupinek, zmiażdżyć praską i zmieszać z musztardą. Kotlety doprawić solą i pieprzem, a następnie maczać w sosie i mące. Tłuszcz mocno rozgrzać na patelni i smażyć mięso po obu stronach. Podawać z zestawem surówek.