Barowa kapusta według Babci Ani

02 paź 2014 13:10
1

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 4

ocena: 5/5 głosów: 6

Potrawa rodem z PRL-u. Podawana we wszystkich barach dworcowych. Niby takie nic ale w wersji domowej po prostu pycha. Nie wiem jak to było robione w wersji żywienia zbiorowego ale przepis Babci używam do dziś.

Składniki:

Barowa kapusta według Babci Ani

1/2 główki białej kapusty ( ok. 1 kg )
30 dag kiełbasy ( podwawelska, śląska lub podobna)
6-7 dag masła ( 1/3 kostki)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżki cukru
pieprz czarny mielony do smaku ( lub ziołowy)
9 dag koncentratu pomidorowego 30 % ( mały słoiczek)
3/4 szklanki wody
odrobina octu ( soku z cytryny lub kwasku cytrynowego ) do smaku

Sposób przygotowania:

Barowa kapusta według Babci Ani

Z kapusty wyciąć głąb. Poszatkować w cienkie paski jak do kiszenia . W garnku rozpuścić masło . Wsypać na masło pokrojoną kapustę i na małym gazie dusić mieszając aż zmięknie. Podlać wodą i dusić 20 minut. Kiełbasę pokroić w pół plasterki i dodać do kapusty. Dołożyć koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze 10 minut. Zasypać mąką i gotować 2 minuty mieszając by mąka straciła smak surowizny i zagęściła potrawę. Doprawić do smaku solą, pieprzem , cukrem i octem ( sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym). * Podaję z ziemniakami puree lub pieczywem. ** W kuchni ,, barowej" kapusta pewnie była zakwaszana octem. Nie pamiętam jak robiła to Babcia . Ja nie lubię octu więc zakwaszam sokiem z cytryny. *** Czasem gdy kapusta wyszła za rzadka zagęszczało się ją mąką.