Strona główna Barszcz czerwony czysty

Barszcz czerwony czysty
Przepis pochodzi z książki kucharskiej:
Idealny barszcz czerwony

Barszcze « poprzedni | następny »
Sarenka - Przepis na: Barszcz czerwony czysty offline

Srebrny Ekspert
Przepisy: 571
zdjęcia: 1 z 1 Strzałka
Barszcz czerwony czysty
oceń:  
ocena: 5/5
głosów: 3

Pyszny, gleboko czerwony barszcz. Esencjonalny, gotowany wylacznie na warzywkach, bez dodatku octu.


danie wegetariańskie
trudność: trudne
czas:

Barszcz czerwony czysty - SKŁADNIKI:

  • buraki czerwone - 2kg,
  • cebula biala - 1 duza,
  • marchew - 2 srednie sztuki,
  • pietruszka - 2 mniejsze sztuki,
  • korzen selera - 1/2 sztuki, ok 300g,
  • kapusta wloska - 1/3 mniejszej glówki,
  • por - 1/2 sztuki,
  • czosnek - 4 zabki,
  • lisc laurowy - 4 sztuki,
  • ziele angielskie - 6 kulek,
  • cytryna - 2 male sztuki,
  • wywar z suszonych grzybów - 3 lyzki (lub wiecej),
  • cukier, vegeta, sól, pieprz czarny mielony, papryka czerwona w proszku,
  • zimna woda - ok 3 litry.

Barszcz czerwony czysty - PRZYGOTOWANIE:

Buraki umyc, obrac i zetrzec na tarce o srednich oczkach. Wszystkie warzywa obrac, umyc i osuszyc. Kapuste wloska posiekac. Marchew, selera i pietruszke zetrzec na tarce o srednich oczkach. Pora pokroic w prazki (uzylam bielszej czesci), cebule pokroic w kosteczke. Czosnek obrac i przecisnac przez praske. Wycisnac sok z cytryny. Do duzego garnka wlac ok 2 litry zimnej wody, zagotowac, dodac lyzeczke soli i lyzke vegety.



Do gotujacej wody wrzucamy listki laurowe, ziele angielskie, posiekana kapuste wloska, starkowana marchew, pietruszke, pora i selera. Od momentu zagotowania gotujemy przez 25 minut. Po tym czasie, do gotujacych warzyw dodajemy starte buraczki i rozgnieciony czosnek. Zagotowujemy, dodajemy 1 lyzke soku z cytryny i gotujemy przez okolo 5 minut. Do drugiego, duzego garnka przelewamy barszczyk przy pomocy cedzaka do makaronu, tak aby wszystkie jarzyny zostaly w cedzaku, a czysty wywar znalazl sie w drugim garnku.



Ponownie, do pustego garnka, w którym gotowaly sie jarzyny, przerzucamy je z powrotem z cedzaka do tegoz garnka, zalewamy 1 litrem zimnej wody i zagotowujemy. Gotujemy przez 5 minut i ponownie przelewamy wywar przez sito, pozostawiajac warzywa w cedzaku. Wyrzucamy ugotowane warzywa, nie beda juz nam potrzebne. Barszcz ponownie króciutko zagotowujemy i szybko zdejmujemy z palnika.



Doprawiamy barszczyk cukrem, ale stopniowo, zaczynajac od lyzki - dodalam okolo 3 lyzki, pieprzem naturalnym mielonym - nie za duzo, poniewaz za kazdym razem przy podgrzewaniu barszczu, smak pieprzu bedzie intensywniejszy. Doprawiamy takze papryka czerwona w proszku - ok 1/2 lyzeczki i/lub wiecej/mniej. Dodajemy wywar z suszonych grzybów - ja w trakcie przygotowywania farszu do uszek, pierogów i krokietów, zachowalam wode, w ktorej gotowaly sie grzyby. Przelalam ja do sloiczka i przetrzymywalam w lodówce.



Barszcz doprawiamy równiez sokiem z cytryny. Dodajemy go jednak, podobnie jak cukier - stopniowo. Lubie kwasny smak barszczu, wiec dodalam do niego sok az z dwóch cytryn. Przy podgrzewaniu barszczu, nie nalezy go ponownie zagotowywac. Barszcz przetrzymujemy w chlodnym miejscu, najlepiej w lodówce.



Podajemy w glebokim naczyniu z uszkami, lub w filizankach, jako dodatek do pierogów czy krokietów.


Dodaj:
Śledzik Wykop

Komentarze do Barszcz czerwony czysty  
Najnowsze przepisy kulinarne z kategorii Barszcze
Zakwas z buraków Czerwony barszczyk z ziemniaczanymi kółeczkami Barszcz czerwony zabielany
Niby botwinka z mrożonki Barszcz ukraiński z czerwoną fasolą Barszczyk buraczano jabłkowy na szybko
Barszcz czerwony z jabłkiem Barszcz czerwony Eli z fasolą Zupa szczawiowa z jajkiem i gwiazdkami
Barszcz biały na boczku wędzonym Barszcz czerwony z uszkami Barszcz na białej kiełbasie

Redakcja Gotuje

Konkursy Kulinarne

  • Konkurs - Przekąski z charakterem Konkurs - Przekąski z charakterem

    Niewielkie i słodkie, kuszące i słone lub niebanalne z dodatkiem pikanterii - przekąski! Choć nie grzeszą swym rozmiarem, charakteru odmówić im nie można. Które z nich podjadacie najczęściej? Zapraszamy do konkursu! Do wygrania książki Agnieszki Maciąg!

  • Konkurs - Twój przepis na świąteczne mięso w Przyjaciółce! Konkurs - Twój przepis na świąteczne mięso w Przyjaciółce!

    Jesteś mistrzem w pieczeniu świątecznych mięs? Mięsa faszerowane, domowe wędliny i pasztety to od zawsze Twoja mocna strona? Jeśli tak, zapraszamy do konkursu! Do wygrania publikacja Twojego przepisu w magazynie Przyjaciółka oraz dodatkowe wirtuale!

1 2 3
 

Dziś moderatorami są

misia5
misia5

Złoty Ekspert offline

 

Sonda

Czy przygotowujecie słodkości na Halloween?

 
 Czy przygotowujecie słodkości na Halloween?

głosuj
 

Ostatnio komentowane