Tata Kazika

Tata Kazika

Kucharz
[Przepisów: 24]

Barszcz czerwony na rosole

  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 1

Umyte i oczyszczone mięso włożyć do rondla, zalać zimną wodą, osolić i gotować ok. 2

Barszcz czerwony na rosole

Składniki:

Barszcz czerwony na rosole

  • 30 dag wołowiny z kością
  • 10 dag wieprzowiny z kością
  • pęczek włoszczyzny
  • 50 dag buraków
  • 1-2 szklanki zakwasu buraczanego lub sok z cytryny
  • sól
  • cukier
  • pieprz
  • listek laurowy
  • posiekana nać pietruszki

Sposób przygotowania:

Barszcz czerwony na rosole

Umyte i oczyszczone mięso włożyć do rondla, zalać zimną wodą, osolić i gotować ok. 2 godz. Warzywa umyć, starannie oczyścić, opłukać i dodać do wywaru w połowie gotowania razem z listkiem laurowym. Buraki umyć, najlepiej wyszorować szczotką, opłukać, włożyć do rondla, zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości. Ostudzić, obrać, zetrzeć na tarce. Ugotowany wywar z mięsa przecedzić, zalać nim utarte buraki i zagotować. Pozostawić na 1 godz., a następnie odcedzić. Otrzymany barszcz (powinno wyjść ok. 3 szklanek) połączyć z zakwasem buraczanym lub zakwasić cytryną (ilość dodawanego zakwasu zależy od stopnia jego kwasowości). Przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem. Przed podaniem zupę zagrzać. Podawać w filiżankach z dodatkiem jaj faszerowanych, pasztecików, diablotek lub kulebiaków, posypując każdą porcję nacią pietruszki.