Barszcz zabielany 4

Buraczki umyć, obrać, włożyć do garnka, zalać wrzątkiem, dodać 1 łyżkę soli. Gotować w niewielkiej ilości wody, tak aby były przykryte. Ostudzić. Włoszczyznę oczyścić, zalać wrzątkiem, dodać masło i ugotować. Odcedzić. Buraczki zetrzeć na jarzynowej tarce, wrzucić wraz z wodą, w której się gotowały do odcedzonego wywaru, zagotować szybko, doprawiając do smaku solą, cukrem kwaskiem. Odstawić z ognia, wlać śmietanę. Oddzielnie podać ziemniaki z wody.