Bażant po przejściach

Bażanta na sucho oskubaj, opal, opraw, wymyj, nasól, udka mu zawiąż albo zepnij. Słoninkę na cienko plastry porznij, bażanta nią dokoluśka owiń i grubą nicią obwiązać racz albo, jeśli wola, to go tylko tą słoninką gęsto naszpikuj. Wolno w piecu piecz, upieczonego rozbierz, a potym złóż i całości pozór nadaj mu, a jakoby zrośniętego na półmisek daj. Po wierzchu kawałeczki zrumienionej słoninki nadobnie mu ponakładaj, bułeczką zrumienioną na maśle polej, ostatek sosu w sosjerce podaj.