Befsztyki wiejskie

Mięso zemleć, dodać łyżkę oleju i 2 łyżki zimnej przegotowanej wody, wyrobić, nie dodając żadnych przypraw. Uformować owalne befsztyki. Cebulę pokroić w półkrążki i podsmażyć na oleju, osolić, dodać pieprzu, zalać na patelni taką ilością wody, aby ją pokryła, i gotować, aż woda wyparuje. Na mocno rozgrzany olej kłaść befsztyki poprószone mąką, smażyć po 4 min z każdej strony. Gotowe posypać solą i pieprzem, przykryć cebulą i jeszcze ogrzewać 2-3 min na małym ogniu. Podawać z ziemniakami piure bądź frytkami i surówką.