Bezglutenowe ciasto ryżowo-jogurtowe z truskawkami

Mąkę ryżową możemy przygotować sami – mieląc w młynku do kawy ziarna ryżu po czym przesiewamy je przez sitko – ja tym razem zmieliłam ryż naturalny wymieszany pół na pół z białym. Masło roztapiamy na patelni lub w kuchence mikrofalowej, odstawiamy do przestygnięcia.

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i kropimy na ćwiartki lub w plasterki.

Jajka wbijamy do miski i ucieramy je na puszystą masę z cukrem. Kiedy jajka podwoją swoją objętość wlewamy przestudzone masło i dodajemy na przemian jogurt i mąkę, mieszamy, aż składniki się połączą.

Małą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, a na wierzchu układamy pokrojone truskawki. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 20-25 minut.

Upieczone ciasto odstawiamy do przestygnięcia, przed podaniem możemy posypać z wierzchu cukrem pudrem.