Bezy pieguski

Oddzielamy białka od jajek. Musimy uważać, aby nic nie dostało się do białek. Białka powinny być też dobrze schłodzone w lodówce. W wysokiej misce ubijamy białka trzepaczką Triblade dodając stopniowo cukier ( nie przerywamy ubijania) na sztywną pianę. Przez sitko przesiewamy cukier puder i skrobię. Delikatnie mieszamy silikonową szpatułką tak, aby nie było grudek. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i nagrzewamy piekarnik do 60 C. Do szprycy bez końcówek nakładamy ubite białka i formujemy bezy. Możemy umieścić je dosyć blisko siebie, bo nie zwiększą się podczas suszenia. Dekorujemy je kolorową posypką i suszymy około 3 godz bez termoobiegu. Należy sprawdzać co jakiś czas. Można lekko zwiększyć temp, ale trzeba kontrolować aby bezy nie zżółkły.