Białkowa jajecznica ze szpinakiem

Sos pomidorowy możemy przygotować wcześniej, mieszając wodę, koncentrat i zioła, aż do uzyskania jednolitej konsystencji i przechowywać w lodówce. Do przygotowania potrawy najlepiej użyć jest białek, których nie wykorzystano np. do pieczenia ciasta. Na spryskanej oliwą, gorącej, teflonowej patelni kładziemy szpinak. W przypadku liści mrożonych należy odczekać aż zaczną one puszczać wodę. Następnie zalewamy liście białkami zmieszanymi z solą i pieprzem, a kiedy zaczną się one ścinać mieszamy wszystko drewnianą łopatką. Jajecznice podajemy gorącą z sosem pomidorowym w osobnym naczyniu.