Bigos myśliwski

Kapustę kiszoną wypłukać w wodzie, jeśli jest bardzo kwaśna, przełożyć do dużego garnka, zalać niewielką ilością wody i gotować, aż lekko zmięknie. Następnie świeżą kapustę poszatkować, dołożyć do garnka i gotować całość na małym ogniu ok. 20 minut. Grzyby namoczyć w wodzie. Cebulę i jabłka obrać, posiekać drobno. Pokroić boczek i kiełbasę. Na patelnię wlać olej, podsmażyć na nim cebulę, następnie dorzucić boczek i kiełbasę, podsmażyć, a następnie dodać do kapusty. Do garnka z bigosem dodać również ziarna jałowca, posiekane drobno jabłko i 1 szklankę wina. Doprawić lekko solą i pieprzem. Grzyby odcedzić z wody, pokroić drobno razem z suszonymi śliwkami, dodać do garnka. Mięso pokroić na mniejsze kawałki (tak jak na gulasz), posypać solą i pieprzem, posmażyć na smalcu, a następnie poddusić (ok. 30 minut). Dodać do garnka. Dolać resztę wina i wsypać odrobinę przyprawy do bigosu. Gotować na małym ogniu, aż wszystko stanie się miękkie, a smaki się połączą. Bigos możemy także gotowac 2-3 dni, im dłużej, tym staje się smaczniejszy.