kloruś

kloruś

Złoty Ekspert
[Przepisów: 945]

Bigos Rzeźnicki

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 5

Bigos przepisu mojego taty. Jak przystało na męskie danie jest w nim mnóstwo mięsa różnych gatunków. Na pewno zasmakuje mięsożercom.

Bigos Rzeźnicki

Składniki:

Bigos Rzeźnicki

 

  • 2kg mięsa różnych gatunków (łopatka, karkówka, boczek szynka)
  • 2kg kapusty kiszonej (mocno kwaśnej najlepiej z sokiem z kiszenia)
  • 40g suszonych grzybów leśnych
  • 500g kiełbasy podwawelskiej
  • 0,5l domowego przecieru pomidorowego lub mały słoiczek sklepowego
  • 4 duże cebule
  • olej do smażenia
  • ziele angielskie, liść laurowy
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Bigos Rzeźnicki
Grzyby namaczamy 24h wcześniej tak aby były przykryte wodą. Gotujemy do miękkości. Kapustę gotujemy w wodzie z kiszenia z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego do miękkości. Kiełbasy kroimy w kostkę. Smażymy na patelni z niewielką ilością tłuszczu na złoto. Kiełbasę zdejmujemy z patelni i podsmażamy na tym samym tłuszczu dwie drobno poszatkowane cebule. Mięsa myjemy, osuszamy, robimy nacięcia w których umieszczamy ziarna czarnego pieprzu. Mięsa w kawałkach doprawiamy solą i pieprzem i smażymy ze wszystkich stron na złoto. Gdy mięsa będą podsmażone podlewamy wodą tak aby mięso było przykryte i dusimy na wolnym ogniu z dodatkiem dwóch całych cebul zostawiając nie do końca zamkniętą pokrywkę. Gdy mięsa będą miękkie wyciągamy je z garnka i studzimy. Kroimy w dużą kostkę. Łączymy w dużym garnku kapustę, posiekane grzyby, mięsa i kiełbasę z cebulą. Dodajemy przecier pomidorowy i przecedzony sos z duszenia mięsa. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez 2 godziny co jakiś czas mieszając. Następnego dnia bigos ponownie gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę. W razie potrzeby podlewając jeszcze sosem z duszenia lub wodą.