Bigos z cukinii

Cukinie obrać ze skórki i wykroić miąższ, pokroić na niewielkie kawałki. Paprykę obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w paseczki. Pomidory pokroić na kawałki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Kiełbasę obrać i pokroić w półplasterki. Na dużej patelni lub w rondlu roztopić margarynę, dodać cebulę i kiełbasę i lekko podsmażyć. Dodać cukinię oraz paprykę i wymieszać. Dusić na małym ogniu. Gdy warzywa będą mięknąć wrzucić pomidory. Poddusić jeszcze 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na ciepło z pieczywem.