Bigos z kapusty kiszonej i cukinii

Z kapusty odcisnąć sok, drobno ją pokroić. Podlać wodą, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować pod przykryciem. Mięso umyć, osuszyć wraz z okrawkami wędlin pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju. Dodać do gotującej się kapusty. Pieczarki pokroić w plastry, podsmażyć na oleju. Cukinię przekroić wzdłuż, wydrążyć miąższ, pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju, przyprawić kucharkiem. Wraz z pieczarkami dodać do kapusty. Wszystko dokładnie wymieszać, gotować do miękkości. W razie potrzeby uzupełnić wodą. Dodać koncentrat pomidorowy oraz przyprawy do smaku. Wymieszać. Podawać z dodatkiem pieczywa.