Bigos z kiszonej kapusty

Kapustę kiszona dokładnie płuczemy, kroimy i wkładamy do dużego garnka, dodajemy mięso oraz ziele i liść laurowy i około 1 – 2 łyżeczek soli. Zalewamy woda i gotujemy pod przykryciem. W tym czasie kroimy w kostkę wędzonkę i kiełbasę, dodajemy do kapusty w dalszym ciągu gotując. Po około 2 godzinach wyciągamy mięso i kroimy w kosteczkę – przesmażamy na patelni i dodajemy do kapusty. Dodajemy również koncentrat pomidorowy. W dalszym ciągu gotujemy na małym ogniu (nie przykrywamy )przez następną godzinę doprawiając do smaku sola i pieprzem w razie konieczności można podlać wodą jeżeli całość odparuję. Bigos ma być wilgotny. Najlepszy następnego dnia.