Bliny pszenno-gryczane

Mąkę pszenną i drożdże wymieszać ze szklanką letniej wody i rozetrzeć na gładką masę. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu na 1-2 godz. Następnie do wyrośniętego rozczynu dodać roztopione i ostudzone masło, żółtka, ubitą pianę, cukier, łyżeczkę soli, mąkę gryczaną i ciepłe mleko. Wszystko starannie wymieszać (ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany), przykryć ściereczką i usta wić w ciepłym miejscu, by urosło. Smażyć na dobrze nagrzanej i obficie natłuszczonej patelni. Takie bliny można podawać zarówno z pikantnymi, jak i słodkimi dodatkami.