Boczek peklowany oparzony i upieczony

Boczek oprószamy klasyczną solą. Do garnka przekładamy boczek i zalewamy wodą. Dodajemy sól do peklowania, czosnek i pieprz oraz ziele angielskie, liść laurowy i peklujemy wszystko przez około 3 dni w temperaturze nie przekraczającej 10 stopni Celsjusza. Następnie boczek parzymy w temperaturze 70 stopni przez 10 minut. Układamy w naczyniu do zapiekania i pieczemy w 180 stopniach przez około godziny.