Boczek wędzony domowy

Boczek dokładnie umyć pokroić na płaty . Wodę zagotować i ostudzić, boczek ułożyć w dużym naczyniu nie metalowym. Do zimnej wody dodać wszystkie składniki i bardzo dokładnie wymieszać Marynatą zalać boczki i przykryć odstawić w zimne miejsce na około 5 dni. Trzeba pamiętać aby mięso było dobrze przykryte.Następnie boczki wyjąć i osuszyć. Rozpalić ogień w palenisku aby temperatura w wędzarni miała około 50-60 stopni zawiesić Na wysokości około 150 cm i wędzić okolo 2 godziny następnie temperaturę obniżyć do 40 stopni i wiedzieć jeszcze około 4 godzin.