Boeuf Stroganow vel Strogonow

Pokrojoną w paski wołowinę obtaczamy w mące i smażymy na maśle z każdej strony na rumiano, dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, smażymy razem aż cebula się zeszkli. Przekładamy do garnka, podlewamy bulionem, w który rozrabiamy przecier pomidorowy, wrzucamy ziele ang, liść laurowy, dusimy pod przykryciem 40 minut, dodając w międzyczasie przesmażone pieczarki, pokrojone w kostkę ogórki. Podlewamy 2 szklankami wody. Śmietanę hartujemy gorącym wywarem, wlewamy do garnka, mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i ostra papryką. Zagęszczamy mąką pszenną rozrobioną w wodzie. Dusimy jeszcze ok 15 min na małym ogniu.