Botwinka

Umyć botwinkę, buraczkom poobcinać ,,korzonki''. Z pęczka obciąć 1/3 dolnych części i drobno posiekać. Wrzucić do garnka na rozgrzane masło i smażyć przez 2-3 minuty. Następnie dodać resztę posiekanej botwinki. Wszystko razem dusić przez około 5 minut, a następnie zalać bulionem. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut. Zdjąć z ognia i lekko wystudzić. Zupę doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Botwinkę podawać z pokrojonym na ćwiartki jajkiem na twardo, ugotowaną marchewką pokrojoną w talarki, botwinkę posypać natką.