Brokuły w cieście

Brokuły oczyścić, opłukać i ugotować we wrzącej wo­dzie z dodatkiem łyżki soli i cukru. Przesiać mąkę przez sito, dodać jajka, roztrzepane zsiadłe mleko. Doprawić do smaku solą. Ciasto dokładnie wymieszać (powinno mieć gęstą konsystencję). Ugotowane brokuły wyjąć z wody, dokładnie osączyć i po przestudzeniu podzielić na dość duże różyczki. Każdą różyczkę zanurzyć w cieście i od razu kłaść na rozgrzany olej. Usmażone brokuły ułożyć na półmisku. Posypać natką pietruszki i żółtym serem.