Budyń z kaszy manny

Formę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Mleko zagotować z masłem, stopniowo wsypywać kaszę i mieszając zagotować. Zostawić na małym ogniu, pod przykryciem, aż zgęstnieje, co jakiś czas mieszając. Z jajek oddzielić żółtka, rozetrzeć je z cukrem, wymieszać z ostudzoną kaszą, namoczonymi rodzynkami i startą skórką pomarańczową. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać ostrożnie z kaszą, wyłożyć do formy, przykryć i wstawić w większym naczyniu z wrzącą wodą do piekarnika na około 45 minut.