Bułeczki pszenno-żytnie na zakwasie

Do miski wsypujemy obydwie mąki, płatki jęczmienne, drożdże, sól, cukier, dodajemy zakwas i wodę. Wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Pozostawiamy pod przykryciem na godziną do wyrośnięcia.  Ciasto wyrabiamy ponownie i formujemy małe owalne bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy płatkami jęczmiennymi. Pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut.  Studzimy na metalowej kratce.