Buraczki czerwone z kukurydzą i oliwkami

Buraki umyć i ugotować do miękkości. Odcedzić, zalać zimną wodą, ostudzić, obrać i pokroi w kostkę. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i razem z kiszonym ogórkiem zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Groszek i kukurydzę osączyć z zalewy. Oliwki pokroić w krążki. Cebulę drobno posiekać razem ze szczypiorem. Wszystkie składniki połączyć z sosem sojowym i śmietaną. Przyprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny, wymieszać.