Buraczki na zimę

Buraki wyszorować, ugotować na półtwardo, wystudzić, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Cebule obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę z papryką podsmażyć w małych porcjach na oleju tak, żeby się nie przypaliły. Składniki zalewy wymieszać w dużym garnku, włożyć do niej cebulę z papryką i buraczki, zagotować. Sałatkę przełożyć do umytych i wyparzonych, suchych słoików. Zakręcić, odwrócić słoiki do góry dnem i wystudzić przykryte np. kocem.