Buraczki z papryką i cebulą

Buraki wyszorować i ugotować do miękkości, ostudzić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę po umyciu oczyścić z nasion i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i również pokroić w kostkę, wymieszać z papryką, octem , wodą, cukrem olejem i solą. Gotować na wolnym ogniu aż cebula się zeszkli. Gorącą zalewą zalać buraczki, wymieszać i przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić i pasteryzować około 15 minut. Doskonały dodatek do drugiego dania.