Carpaccio z pieczonych buraczków

Buraczki porządnie myję i osuszam, zawijam w folię aluminiową i piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez półtorej godziny. Rozgrzewam patelnię i na oleju kokosowym smażę jarmuż, lekko go solę.

Wykładam na talerz. Ostudzone buraczki kroję na plasterki i układam na jarmużu.

Musztardę francuską, oliwę i ocet balsamiczny łączę ze sobą, dodaję sól i pieprz i polewam tym buraczki, posypuję po wierzchu prażonym słonecznikiem.