Carpaccio z polędwicy

Przygotowanie:
Polędwicę wołową zostawić do rozmrożenia, następnie dokładnie oczyścić z błon oraz tłuszczu. Do dużego naczynia wlać oliwę, ocet, cukier, pieprz, sól, sos i tymianek całość wymieszać. Mięso skroić na cieniutkie plasterki, każdy z nich maczać w przygotowanym sosie. Układać na półmisku. Posypać kaparami.