Chleb na zakwasie z mąką ryżową

Ryż zmielić w młynku do kawy na mąkę. Wsypać mąkę ryżową do miski, wlać 200 g wrzątku, wymieszać i odstawić aż przestygnie. Następnie dodać resztę wody - zimnej, aktywny zakwas, miód i zamieszać. Wsypać mąkę i sól, zagnieść jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 4 godziny do wyrośnięcia. Następnie przełożyć do formy (21cm średnicy), wyrównać i przykryć ściereczką. Odstawić na kolejne 4 godziny.Po tym czasie lekko naciąć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 40 minut. wystudzić na kratce