Chleb orkiszowy z ziarnami

17 kwi 2015 23:02

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 15

Chleb orkiszowy z ziarnami jest bardzo smaczny i zdrowy.Takie domowe pieczywo smakuje zupełnie inaczej niż ze sklepu.

Składniki:

Chleb orkiszowy z ziarnami

1 kilogram mąki orkiszowej
1 szklanka aktywnego zakwasu
20 gram świeżych drożdży
1 szklanka otrąb pszennych
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka siemienia lnianego
1 szklanka ziaren słonecznika
2 łyżki soli
2 łyżki miodu gryczanego
4-5 szklanek letniej wody
Dodatkowo:
1 jajko
1 łyżka mleka
Papier do pieczenia

Sposób przygotowania:

Chleb orkiszowy z ziarnami

Do dużej miski wsypujemy mąkę ,płatki,otręby,ziarna słonecznika,len,sól,zakwas.W wodzie rozpuszczamy drożdże i miód wlewamy do miski z mąką.Drewniana łyżką mieszamy wszystkie składniki ,odstawiamy pod przykryciem na godzinę.Po tym czasie chleb odgazowujemy i pozostawiamy na pół godziny,czynność powtarzamy jeszcze dwa razy.Trzy- cztery keksówki wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy chleb,łyżką maczaną w zimnej wodzie wyrównujemy . Pozostawimy pod przykryciem do momentu aż chleb podwoi swoją objętość.Smarujemy jajkiem rozkłóconym z mlekiem.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 50-60 minut.Upieczony chleb studzimy na kratce.