Chleb pszenno orkiszowy z chia na podmłodzie

podmłoda

Dzień przed pieczeniem:

W misce mieszamy wszystkie składniki zaczynu, przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 12-16 godzin do fermentacji.

przygotowanie

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i razem ze wszystkimi pozostałymi składnikami mieszamy z zaczynem, na jednolitą masę.

Przekładamy ciasto na stolnicę oprószoną mąka i zagniatamy przez 5-7 minut, aż ciasto będzie sprężyste i przestanie się kleić do rąk.

Przekładamy z powrotem do miski, przykrywamy i odstawiamy na 2-3 godziny do pierwszego wyrastania.

w połowie tego czasu zwilżoną dłonią naciągnąć każdy bok ciasta do środka- dzięki temu chleb będzie bardziej puszysty.

Ciasto będzie gotowe gdy przynajmniej podwoi swoja objętość.

Ciasto ponownie przekładamy na oprószoną mąką stolnicę i formujemy długi bochenek.

Przykrywamy i pozostawiamy na 1-1,5 godziny do wyrastania.

pieczenie

Nacinamy

Pieczemy w naparowanym i nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez 40-45 minut.

Ja piekłam w żeliwnym garnku ( gęślarce) wcześniej posmarowałam górę wodą.

Upieczony chleb wyciągamy i przekładamy na kratkę do wystudzenia

Smacznego :)