Chłodnik z botwinki [video]

         
ocena: 5/5 głosów: 2
Niezastąpiony podczas upałów, sycący, smaczny i prosty w przygotowaniu. Jeden z kulinarnych symboli lata - chłodnik z botwinki z ogórkiem i rzodkiewką. Zobacz, jak go przygotować!
W prezentowanym przepisie chłodnik przygotowany jest na bazie gęstego jogurtu, jednak w zależności od preferencji, z powodzeniem możecie wykorzystać także śmietanę, kefir lub maślankę. Dwa ostatnie produkty sprawią, że gotowa zupa będzie kwaśniejsza; jogurt lub śmietana nadają jej delikatniejszego smaku.

Jak przygotować najpyszniejszy chłodnik wg Kasi Bukowskiej?

SKŁADNIKI:
  • botwinka - 1 pęczek z kilkoma większymi buraczkami lub 2 z mniejszymi
  • 1 cytryna
  • 1 duży pęczek koperku
  • 2 łodyżki selera naciowego
  • 1 długi ogórek
  • 1 pęczek rzodkiewki
  • 0,5 l gęstego jogurtu greckiego, śmietany, kefiru albo maślanki
  • bulion warzywny 3/4 litra
  • sól, pieprz i cukier

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Odetnij botwinkę od buraczków; obierz buraczki

2. Buraczki pokrój w drobną kostkę

3. Pokrojone buraczki zalej bulionem i gotuj kilka minut.

4. W tym czasie posiekaj botwinkę (łodyżki oraz liście) i dodaj ją do podgotowanych buraków - gotuj jeszcze przez 1-2 minuty

5. W tym czasie posiekaj drobno: rzodkiewkę, ogórka, seler naciowy. Jeżeli ogórek ma dużo pestek, lepiej się ich pozbyć, aby nie rozwodnił chłodnika.

6. Do buraczków i botwiny w garnku dodaj sok z połowy cytryny (dzięki temu zupa zachowa naturalny kolor i stanie się delikatnie kwaśna). Pamiętajcie - zupę możecie zakwasić również octem.

7. Odstaw garnek w chłodne miejsce, aby zupa przestygła zanim dodasz resztę składników.

8. Kiedy chłodnik wystygnie, dodaj odrobinę soli, sporo pieprzu (oczywiście, jeżeli lubisz pikantny chłodnik!) - nie jest to obowiązkowe, warto dodać odrobinę cukru dla smaku.

9. Następnie dodaj wybrany przez siebie nabiał - jogurt, maślankę, śmietanę lub kefir. Całość dobrze wymieszaj. Jeżeli wolisz rzadszą zupę, spokojnie możesz dodać więcej wody lub bulionu.

10. Przyszedł czas na pozostałe składniki: rzodkiewkę, ogórka, seler i koperek. Wymieszaj całość i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

Cykle:

Kasia Gotuje


POLECANE