Chłodnik z buraczków

Botwinkę i buraczki opłukuję, następnie osuszam, kroję, przekładam do garnka, zalewam wodą i gotuję przez mniej więcej 15 minut. Następnie dodaję kefir połączony wraz z jogurtem naturalnym, oraz obrane i pokrojone w kostkę ogórki, sok wyciśnięty z cytryny, posiekany szczypiorek. Całość doprawiam do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszam po czym wstawiam na 3 godziny do lodówki celem schłodzenia.