Chłodniki

Ostre i kwaskowate zupy na zimno znane są nie tylko w kuchni polskiej. Hiszpańskie gazpacho, turecki cacik, grecki tarator czy rosyjska okroszka są znakomitymi przykładami takich dań. Mimo to chłodnik litewski, zwany dawniej chołodźcem, jest zupą wyjątkową, o w pełni zasłużonej renomie. Przygotowywano go na wiele sposobów, z najróżniejszymi dodatkami, a składnikami niezmiennie powtarzającymi się były ugotowane liście botwinki i kwaśna śmietana lub zsiadłe mleko.