Chłopski udziec cielęcy na kapuście

Umyty erdziec natrzeć solą i pieprzem oraz drobno posiekanym czosnkiem. Na patelni rozgrzać tłuszcz, zrumienić mięso ze wszystkich stron, dodać piwo. Przełożyć do brytfanny i piec około 2 godzin w temperaturze 200°C, od czasu do czasu polewając wytwarzającym się sosem. W tym czasie do garnka włożyć kiszoną kapustę i przyprawy. Podlać sokiem jabłkowym. Gotować 1 godzinę pod przykryciem na bardzo małym ogniu (należy uważać, żeby kapusta się nie przypaliła). Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cząstki. Włożyć do garnka na 10 minut przed końcem gotowania. Przyprawić solą i pieprzem. Kapustę wyłożyć na półmisek razem z udźcem.