Choucroute

19 paź 2011 16:06

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Alzacka kapusta duszona z mięsem,od bigosu rożni się że podajemy zaraz po przyrządzeniu i nie odgrzewa

Składniki:

Choucroute

1,5kg kiszonej kapusty
1 mała golonka
20 dag cebuli
2 lyżki smalcu
2 marchwie
3 liście laurowe
4 ząbki czosnku
4 gozdziki
1 łyzeczka tymianku
1 lyżeczka kminku
10 jagód jałowca
40 dag schabu
40 dag wędzonego boczku
40 dag kiełbasy
200 ml białego wytrawnego wina
50 ml brandy
sól,pieprz

Sposób przygotowania:

Choucroute

Kapustę odciskamy,sok zachowujemy,a kapustę siekamy.Cebulę siekamy i rumienimy na smalcu,przekładamy z kapustą do dużego garnka,wlewamy wino i 1l.wody,dodajemy golonkę,marchew,liście laurowe,czosnek,gożdziki,tymianek,jalowiec i kminek. Kapustę doprawiamy solą pieprzem.Gotujemy godzinę na małym ogniu,dodajemy schab,boczek,kiełbase i gotujemy 1,5 godziny na małym ogniu pod przykryciem.Jeżeli kapusta nie jest wystarczająco kwaśna,dolewamy część odciśniętego z niej soku i gotujemy jeszcze 20 min.Pod koniec gotowania wlewamy do kapusty brandy. Z ugotowanej kapusty wyjmujemy mięso,golonkę i kielbasę.odzielamy mięso od kości i kroimy na porcje.Kiełbasę kroimy na kawałki długości 6cm.Mięso i kiełbasę podgrzewamy z kapustą i podajemy z gotowanymi ziemniakami.