Ciasteczka migdałowe

Ugotowane żółtka przecieramy przez ostre sito, masło ucieramy na puch, dodajemy cukier. Gdy składniki sie połączą, dodajemy żółtka skórkę z cytryny i sok oraz surowe żółtko. skladniki łączymy, sypiemy, siejąc przez sito mąkę i wyrabiamy cisto. ukształtowaną kulę owijamy folią i wkładamy na 2 godz. do lodówki. wychłodzone, dzielimy na części, cienko rozwałkowujemy, wykrawamy zgrabne ciasteczka, układamy na suchej blaszce, wierch smarujemy białkiem i posypujemy migdałami. wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut.