Ciasto z mandarynkami i kokosem

Mandarynki obrać ze skórek, oczyścić. Jajka ubić z cukrem mikserem, do masy stopniowo dodać mąkę i proszek do pieczenia. Dolać do ciasta olej i mleko, połączyć dokładnie wszystkie składniki . Ciasto wylać do formy (25x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia, na koniec ułożyć na cieście kawałki cząstki mandarynek, piec 50-60 min w 180st. C. Na pół godziny przez wyłożeniem posypać wiórkami kokosowymi. Niekiedy mandarynki mogą nabrać lekko gorzkiego posmaku po upieczeniu, wtedy warto zniwelować posmak cukrem pudrem lub lukrem.