Agiatis

Agiatis

Arcymistrz Kuchni
[Przepisów: 232]

Ciasto ze słonecznikiem w kajmaku

  • 3
  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 6

Ciacho na specjalne okazje;)

Ciasto ze słonecznikiem w kajmaku Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Ciasto ze słonecznikiem w kajmaku

 

  • Na biszkopt:

 

  • jajka- 5 sztuk
  • mąka -1szklanka
  • cukier -1szklanka
  • ocet - 1łyżka
  • masło do smarowania blachy - 1 łyżka
  • bułka tarta do obsypania blachy- 1/2 szklanki
  • proszek do pieczenia -1 łyżeczka

 

  • Serce ciasta:

 

  • mleko skondensowane słodzone -2 puszki lub gotowa masa krówkowa
  • słonecznik - 600gramów
  • mleko -10 łyżek
  • cukier -10łyżek
  • masło-200 gram
  • masło - 400gram( do kajmaku)
  • Ciastka petitki duże -200 gramów
  • wódka - 1/2 szklanki

 

  • Polewa:

 

  • masło - 3/4 kostki
  • woda - 8 łyżek
  • cukier - 2 łyżki
  • kakao - 4 łyżki

Sposób przygotowania:

Ciasto ze słonecznikiem w kajmaku
Zaczynamy od kajmaku jeśli robimy go sami: Mleko skondensowane słodzone, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, woda ma przykryć puszki i gotujemy klika godzin ( gotuje 5h) Wolę zrobić sama dzień wcześniej, moim zdaniem jest lepsza;) Biszkopt: Nastawiamy nasz piekarnik na180*C, następnie smarujemy blachę masłem i obsypujemy bułką tartą. Oddzielamy żółtka od białek. Do miski (nie może być metalowa)z żółtkami dodajemy proszek do pieczenia, łyżkę octu i mieszamy niemetalową rózgą lub po prostu drewnianą łyżką.Ubijamy białka z cukrem, łączymy z żółtkami i dodajemy szklankę mąki. Całość delikatnie mieszamy,przekładamy do wcześniej wysmarowanej i obsypanej bułką tartą blachę o wymiarach 26cmx36cm . Pieczemy na środkowej półce około 15-20 minut. Serce ciasta:Do dużego garnka wlewamy mleko, następnie dodajemy cukier i masło - zgotowujemy, wrzucamy słonecznik. Mieszamy, aby cały słonecznik był pokryty "sosem" mleczno maślanym;) Przekładamy na blachę najlepiej dużą którą mamy w zestawie w piekarniku. Wyrównujemy i zapiekamy aby się skarmelizował. Pieczemy około 20 min tut. W połowie pieczenia przemieszać musimy słonecznik. W międzyczasie masę kajmakową przekładamy do dużego garnka, dodajemy masło i miksujemy, potem dodajemy do niego karmelizowany słonecznik mieszamy i wykładamy na ostudzony biszkopt. Ciastka maczamy w wódce - na talerz wlewamy wódkę, wkładamy ciasto i po chwili układamy rzędami na masie kajmakowej. Przygotowujemy polewę: Do rondla lub garnka, jak wolicie wlewamy 8 łyżek wody, Dodajemy masło i cukier. Gdy cukier się rozpuści dodajemy kakao. Mieszamy dosyć intensywnie gdy zgęstnieje przelewamy na ciacho.
Ciasto ze słonecznikiem w kajmaku
żółtka mieszamy z proszkiem do pieczenia i octem
Ciasto ze słonecznikiem w kajmaku
Zrobiona masa kajmakowa
Ciasto ze słonecznikiem w kajmaku
Prażymy słonecznik
Ciasto ze słonecznikiem w kajmaku
słonecznik wymieszany z kajmakiem