Cielęcina po nantejsku

Cielęcinę umyć, pokroić na płaty i zbić lekko tłuczkiem, skropić sokiem z cytryny, posolić, oprószyć pieprzem i wstawić do chłodnego miejsca na 1 godzinę. Rozgrzać olej i zrumienić mięso, przełożyć do rondla, dodać masło i drobno pokrojoną cebulę, skropić winem i dusić na małym ogniu 30 minut. Następnie dodać szczyptę cukru, soli, pieprzu i sok z grejpfruta
i dalej dusić. Mięso podawać udekorowane cząsteczkami grejpfruta i gałązkami pietruszki.