Cielęcina z ryżem (Rosja)

Mostek podzielić na części - po 2 żebra, jeżeli dysponujemy łopatką - kroić ją w poprzek, prostopadle do kości. Mięso zagotować, wyszumować, wymyć w zimnej wodzie. Bulion przecedzić i włożyć do niego spowrotem mięso. Gotowac razem z przyprawami i jarzynami do miękkości. Masło przesmażyć z mąką, rozprowadzić rosołem z gotowania, dodać 2 plasterki cytryny bez pestek, zagotować i przecedzić, wsypać zieloną pietruszkę, zaciągnąć 2 żółtkami, podgrzać stale mieszając. podawać mięso polane tym sosem z ryżem gotowanym w rosole z cielęciny.